中央廚房已成為餐飲行業(yè)的后備力量，中央廚房的發(fā)展決定著餐飲行業(yè)的發(fā)展。那中央廚房在原材料到成品、半成品的制作中都需要哪些設(shè)備呢。中央廚房包括一下七個(gè)功能區(qū)：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。   
    一、原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬去皮機(jī)、切絲（快）機(jī)、自動(dòng)解凍機(jī)、切肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等等。  
    二、米飯加工區(qū)：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、燃?xì)饷罪埳a(chǎn)線、立式炊飯機(jī)、蒸汽型米飯自動(dòng)生產(chǎn)線連續(xù)米飯蒸飯烘干線等。  

    三、清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、籃式洗碗烘干一體機(jī)、消毒儲(chǔ)存柜等等。
    四、加熱調(diào)理區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)、自動(dòng)連續(xù)式智能型油炸機(jī)、湯鍋、可傾電熱炒鍋等等。
    五、面食加工區(qū)：通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。    
    六、熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等等。
        中央廚房還有一些附屬的其他功能區(qū)和設(shè)備，如收貨區(qū)，暫存區(qū)，倉(cāng)庫(kù)，更衣間等，設(shè)備有風(fēng)淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等等。

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