包裝間分內包裝車間工藝和外包裝車間工藝。
        內包裝車間工藝包括首件產品，單品袋裝，單品盒裝，組合品袋裝，組合品盒裝。
        中央廚房生產出來的食品在儲存與配送上面臨著向兩個不同的方向選擇，即持續保溫或快速冷卻，“熱鏈工藝”和“冷鏈工藝”由此形成。
        中央廚房的核心工藝，無論“熱鏈工藝”還是“冷鏈工藝”，期出發點始終圍繞著食品安全和產品的貨架期。易腐敗食品的安全儲存方法只能在70℃以上或2-5℃，或經高溫滅菌的調理食品或罐頭食品等常溫或冷凍產品。
        包裝間可能用到的技術有高溫滅菌技術，真空快速預冷技術，氣調保鮮技術，超高壓滅菌技術，液氮快速冷卻技術，在線無菌包裝技術，凈化技術。

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